材料【２人分】

みくにクレソン・・・1/4袋

玉ねぎ（小）・・・1/4個

ベーコン（ハーフサイズ）・・・1枚

とろけるチーズ・・・ひとつかみ

粗挽きこしょう・・・少々

ホットケーキミックス・・・１５０g

卵・・・１個

牛乳（又は水）・・１カップ（２００ml） 

植物油・・・適宜

作り方

❶クレソンは、１cm幅に刻んで、葉と茎に分ける。玉ねぎは薄切りにし、さらに半分に切る。ベーコンも薄切りに。

❷フライパンに少量の油を注ぎ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ベーコン、クレソンの茎を炒め、塩をひとつまみ、粗挽きこしょうを振り、混ぜ合わせて火を止めて、少し冷ます。

❸  ボウルに卵を割り入れほぐし、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えて、さらによく混ぜる。ダマが残るくらいでOK。❷、クレソンの葉、チーズを加えてよく混ぜる。

❹フライパンに薄く油をひき、中火にかけて、ぬれぶきんで冷ます。弱火にして、❸の生地を流し入れる。焦がさないように気をつけながら、両面を焼く

※ホットプレートなら、一番弱い温度でじっくり焼く。

ポイント☝︎

パンケーキ・サレとは、塩味のパンケーキのこと。クレソンの香りも美味しいです＾＾

長いお休みが続く今、簡単に作れて、サクッと食べられる朝ごはん、おやつにも作り置きもできるので便利ですよ。

四当分に切ると、手に持って食べられるのでオススメ。

レシピ：料理家 菊地裕子 

材料【２人分】

みくにクレソン・・・3～5本

カットパイン・・・100g

バナナ・・・1/2本

無調整豆乳・・・200ml

水・・・80ml

はちみつ・・・お好みで適量

作り方

❶クレソンは２～３センチ幅に千切る。バナナは一口大にする。

❷ミキサーに①、カットパイン、豆乳、水を加えてよく撹拌する。味をみて、甘さが足らなければ、はちみつを加えて味を調える。

❸ ②をコップに注いでいただく。

ポイント☝︎

クレソンがほんのり香る、爽やかな美味しさです。

クレソンをもっと感じたい方は、お好みで増やしても美味しいです。

疲労回復効果も期待できます。

レシピ：料理家 菊地裕子