材料【2〜３人分】

みくにクレソン・・・１/4パック(25g）

玉ねぎ（赤又は、白）・・・1/8個

ザーサイ・・・ひとつかみ（15g）

ツナ・・・１/3缶

ごまラー油 又は、ごま油・・・小さじ１弱

作り方

❶クレソンは３cm幅に切る。玉ねぎは、薄切りにし、ザーサイは太めの千切りにする。

❷   ボウルに❶を入れ、油をしっかり切ったツナを加え、ごまラー油を回しかけ、全体をよく混ぜ合わせる。黒こしょうを振る。

辛いのが好きな方は、ごまラー油（スパイスが入っているものがおすすめ）

お子様と一緒に食べるなら、ラー油で。

あと一品！という時におかずにも、おつまみにもなる簡単レシピ。

クレソンは、栄養素密度ナンバー１（※米調べ）とリーフレットでもご紹介していますが、中でもカリウムが多く含まれており、夏バテ・熱中症予防の効果が期待できます。

汗をかくと塩分と一緒にカリウムも排出されるため、水分、塩分の補給だけでなくカリウムの補給も一緒におすすめいたします。

生のままでフレッシュに食べられるクレソンは、まさにパワーフード！

レシピ・コラム:料理家 菊地裕子

材料【２人分】

みくにクレソン・・・1/4パック（25g)

玉ねぎ（小）・・・1/4個

ベーコン（ハーフサイズ）・・・1枚

とろけるチーズ・・・ひとつかみ

粗挽きこしょう・・・少々

ホットケーキミックス・・・１５０g

卵・・・１個

牛乳（又は水）・・１カップ（２００ml） 

植物油・・・適宜

作り方

❶クレソンは、１cm幅に刻んで、葉と茎に分ける。玉ねぎは薄切りにし、さらに半分に切る。ベーコンも薄切りに。

❷フライパンに少量の油を注ぎ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ベーコン、クレソンの茎を炒め、塩をひとつまみ、粗挽きこしょうを振り、混ぜ合わせて火を止めて、少し冷ます。

❸  ボウルに卵を割り入れほぐし、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えて、さらによく混ぜる。ダマが残るくらいでOK。❷、クレソンの葉、チーズを加えてよく混ぜる。

❹フライパンに薄く油をひき、中火にかけて、ぬれぶきんで冷ます。弱火にして、❸の生地を流し入れる。焦がさないように気をつけながら、両面を焼く

※ホットプレートなら、一番弱い温度でじっくり焼く。

ポイント☝︎

パンケーキ・サレとは、塩味のパンケーキのこと。クレソンの香りも美味しいです＾＾

長いお休みが続く今、簡単に作れて、サクッと食べられる朝ごはん、おやつにも作り置きもできるので便利ですよ。

四当分に切ると、手に持って食べられるのでオススメ。

レシピ：料理家 菊地裕子 

材料【２人分】

みくにクレソン・・・3～5本

カットパイン・・・100g

バナナ・・・1/2本

無調整豆乳・・・200ml

水・・・80ml

はちみつ・・・お好みで適量

作り方

❶クレソンは２～３センチ幅に千切る。バナナは一口大にする。

❷ミキサーに①、カットパイン、豆乳、水を加えてよく撹拌する。味をみて、甘さが足らなければ、はちみつを加えて味を調える。

❸ ②をコップに注いでいただく。

ポイント☝︎

クレソンがほんのり香る、爽やかな美味しさです。

クレソンをもっと感じたい方は、お好みで増やしても美味しいです。

疲労回復効果も期待できます。

レシピ：料理家 菊地裕子